補助とは、1つの勘定科目の中で細かく分類したときの項目です。
例えば、売掛金という勘定科目があり、それを取引先ごとに管理したい（分けたい）場合には取引先が補助になります。

例：
売掛金 － 補助1：山田商店
売掛金 － 補助2：佐藤商事

参考：補助元帳と補助記入帳～お金の細かい流れを把握する～｜株式会社フリーウェイジャパン

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